Burnt Cheesecake Matcha

Burnt cheesecake matcha, dijual per potong.

Potongannya padat dan rata tanpa lapisan sama sekali — ini cheesecake, bukan cake matcha berlapis krim. Perbedaan itu terlihat jelas begitu kuenya dipotong, dan begitu juga rasanya: pahit matcha datang dari kuenya sendiri, bukan dari krim yang menempel di antara sponge.

Burnt cheesecake dipanggang pada suhu tinggi sampai permukaannya menghitam dan bagian dalamnya tetap padat dan lembut. Gosongnya disengaja — justru di situ rasanya, karena bagian yang terbakar itu memberi rasa karamel yang tidak ada pada cheesecake panggang biasa. Gaya ini berasal dari San Sebastián di Spanyol dan menyebar ke mana-mana justru karena tampilannya yang sengaja tidak rapi.

Porsi per potong cocok untuk dimakan sendiri atau untuk mencoba rasanya sebelum memesan ukuran utuh.