Iceberg Cheese Cake

Burnt cheesecake yang seluruh permukaannya dibalut cokelat, sampai bagian gosongnya tersembunyi di bawah lapisan cokelat itu. Di dalamnya tetap cheesecake padat berwarna pucat — terlihat jelas begitu dipotong, dan kontras antara cokelat gelap di luar dan isian pucat di dalam itu yang jadi tampilannya.

Burnt cheesecake dipanggang pada suhu tinggi sampai permukaannya menghitam dan bagian dalamnya tetap padat dan lembut. Gosongnya disengaja — justru di situ rasanya, karena bagian yang terbakar itu memberi rasa karamel yang tidak ada pada cheesecake panggang biasa. Gaya ini berasal dari San Sebastián di Spanyol dan menyebar ke mana-mana justru karena tampilannya yang sengaja tidak rapi.

Karena tertutup cokelat, ini versi yang paling tidak terlihat seperti burnt cheesecake dari luar, tapi tekstur di dalamnya sama.